INGREDIENTES
- 250 gr de Judía/Alubias
- Media cebolla (1/4 cocer y 1/4 freir)
- Compango (chorizo, morzilla y bacon)
- Medio diente de ajo
- Medio pimiento rojo
- Laurel, 1 hoja
- Sal
- Pimentón dulce
Ponemos las judías en remojo la noche de antes
A la mañana echamos la judías con el mismo agua, añadiendo un poquito más y cocemos.
Cuando esté el agua ya templada echamos el resto de cosas: sal, laurel, pimiento, ajo, 1/4 de cebolla y compango. Cuando empiece a cocer cerramos la olla rápida y lo dejamos 20 minutos.
Mientras se hace, en una sartén sofreímos el otro 1/4 de cebolla despacito unos 20 minutos. Cuando tengamos ya las judías coCidas sacamos 8 judías y las machacamos bien y las echamos al sofrito de cebolla junto con una cucharada de pimentón dulce. Un calentón y listo.
Lo echamos todo a las judías y lo ponemos otros 10 minutitos a fuego lento para que se terminen de hacer.
