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Buñuelos de bacalao

 

Ingredientes

  • 400 gr de bacalao desalado
  • 150 g de mantequilla
  • 300 ml de agua
  • 200g de harina
  • 3 huevos grandes
  • 1 cucharadita de levadura química
  • perejil
  • 2 dientes de ajo
  • sal

Modo de hacerlo

Primero le damos un hervor al bacalao, lo colamos y le quitamos la piel y las espinas.

Cocemos el agua con la mantequilla, cuando comienza a hervir retiramos del fuego y echamos la harina tamizada con la levadura. Ponemos al fuego y removemos hasta conseguir la masa homogénea

que se despegue de las paredes.

Retiramos del fuego y vamos añadiendo los huevos uno a uno, removiendo bien hasta que se agreguen cada uno.

Desmigamos el bacalao con el perejil y los ajos (triturado) y lo añadimos a la masa, toda batida, dejamos reposar en la nevera mínimo 1 hora.

Pasado ese tiempo calentamos el

aceite en la sartén, cogemos dos cucharaditas y vamos formando los buñuelos, conforme los sacamos los ponemos en un plato con papel de cocina. Servir calientes.

Carrilleras

🗒️ Ingredientesssssss

– 1,5kg de carrilleras de cerdo
– 2 cebollas
– 2 zanahorias
– 1 rama de apio
– 3 dientes de ajo
– 2 tomates
– 1 cda. de concentrado de tomate
– 100ml de Pedro Ximenez (opcional, sub por vermouth o brandy)
– 500ml de vino blanco seco
– 1l de caldo o agua
– 3 hojas de laurel
– 2 nueces de mantequilla

 

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Infusionar Azafrán

Para dar color al arroz con azafrán, el secreto es  infusionarlo: tuesta ligeramente unas hebras de azafrán (o tritúralas), añádelas a un poco de agua o caldo caliente y déjalas reposar 10-15 minutos para que liberen su color y aroma; luego, incorpora este líquido dorado al arroz cuando añadas el caldo principal.

Paso a paso:

Este video muestra cómo infusionar el azafrán para obtener un color y sabor óptimos:

  1. Prepara las hebras: Usa unas 2-4 hebras por persona. Puedes tostarlas suavemente en una sartén sin aceite o triturarlas un poco con las manos o un mortero para liberar mejor su esencia.
  2. Calienta líquido: En un recipiente pequeño, añade las hebras y vierte unas cucharadas de agua tibia o caldo caliente (¡sin que hierva!).
  3. Infusiona: Deja reposar la mezcla unos 10-15 minutos. Verás que el líquido se tiñe de un hermoso color dorado intenso.
  4. Incorpora al arroz: Añade esta infusión al arroz justo cuando agregues el caldo principal a tu sofrito. Mezcla bien para que el color y el sabor se distribuyan uniformemente

Alitas de pollo Air Fryer

Precalentamos la air fryer durante 3 minutos, mientras partimos las alitas, las ponemos en la bandeja y salpimentamos. Añadimos un flis de aceite.

Ponemos 180º durante 15 minutos, luego damos la vuelta a las alitas y ponemos 5 minutos a 200º. Suelo poner primero la parte carnosa y luego la de piel.

Sacamos y servimos calientes

Tarta de cuajada

Ingredientes

  • 1 litro de leche entera
  • 1 litro de nata
  • 8 cucharadas de azúcar
  • 2 sobres de cuajada royal
  • Bizcochos de soletilla

Modo de hacerlo

Mezclar en un recipiente el azúcar con la cuajada y añadir un poco de leche.

El resto de la leche junto con la nata se pone a hervir. Se añade la mezcla del azúcar y cuajada y se tiene en ebullición un minuto.

Vertemos sobre moldes con bizcocho de soletilla en el fondo.

Se adorna con mermelada (fresa, arándanos, mora, albaricoque,…)

Fabada / Judías

INGREDIENTES

  • 250 gr de Judía/Alubias
  • Media cebolla (1/4 cocer y 1/4 freir)
  • Compango (chorizo, morzilla y bacon)
  • Medio diente de ajo
  • Medio pimiento rojo
  • Laurel, 1 hoja
  • Sal
  • Pimentón dulce

Ponemos las judías en remojo la noche de antes

A la mañana echamos la judías con el mismo agua, añadiendo un poquito más y cocemos.

Cuando esté el agua ya templada echamos el resto de cosas: sal, laurel, pimiento, ajo, 1/4 de cebolla y compango. Cuando empiece a cocer cerramos la olla rápida y lo dejamos 20 minutos.

Mientras se hace, en una sartén sofreímos el otro 1/4 de cebolla despacito unos 20 minutos. Cuando tengamos ya las judías coCidas sacamos 8 judías y las machacamos bien y las echamos al sofrito de cebolla junto con una cucharada de pimentón dulce. Un calentón y listo.

Lo echamos todo a las judías y lo ponemos otros 10 minutitos a fuego lento para que se terminen de hacer.

Secreto a la miel

Ingredientes Secreto a la miel

Para 6 personas

  • 2 kg de secreto de cerdo iberico
  • 8 patatas grandes
  • sal y pimienta
  • 200 ml de vino blanco para la primera vez
  • 150 ml de vino blanco para la segunda vez
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 50 ml de miel

Vamos a empezar diciendo que la receta la haremos en la bandeja del horno, ya que la cantidad de secretos es bastante, para ello…

Pelamos las patatas y las hacemos rodajas de aproximadamente un cm de grosor y las colocamos sobre la bandeja del horno

a continuación las vamos a especiar, es decir, echamos las sal, pimienta, ajo en polvo, tomillo

Las vamos a regar con un chorro de aceite de oliva virgen extra y con vino blanco, removeremos bien las patatas y las llevaremos al horno durante 30 minutos aproximadamente 180º con calor arriba y abajo y la bandeja en el medio del horno.

Nota: el tiempo puede variar en función del grosor de la patata.

En esta primera horneada el vino blanco se os evaporará, no os preocupéis, es normal, ahora regaremos de nuevo con vino blanco y colocaremos la carne encima y la salpimentaremos bien por un lado, si lo hacéis bien, por un lado es mas que suficiente

echaremos un chorrito de aceite pequeño por encima de cada secreto y lo extenderemos bien con las manos o un pincel

lo volvemos a llevar al horno media hora a la misma temperatura 180º con calor arriba y abajo y la bandeja en el medio

pasado ese tiempo le daremos la vuelta y seguiremos horneando 10 minutos mas

Pasado el tiempo lo sacamos y pincelamos cada secreto con la miel y volvemos a llevar al horno 15 minutos

ya tendríamos listo nuestro secreto a la miel, toda una receta espectacular

Lo he visto en esta Web: http://www.lacocinademasito.com/secreto-la-miel.html

 

Masa de Pizza

INGREDIENTES:

  • Harina 300gr
  • Agua vaso de nocilla (agua caliente del grifo)
  • Cucharada sal
  • Chorrito de aceite
  • Levadura fresca (dados como azucarillos) 10miligramos – medio dado.

Mezclamos todos ingredientes en un bol, recordamos que el agua esté caliente del grifo, no hace falta calentarla más.

Vamos mezclando y amasando hasta que consigamos una pasta uniforme y que casi no se pegue en los dedos.

Cuando le hayamos mareado un rato y esté todo homogéneo lo ponemos en el mismo bol y dejamos 1 hora para fermentar, con un trapito tapándolo.

Pasada esa hora podemos cortar en dos y así nos salen dos pizzas medianas y vamos amasando hasta conseguir la base de la pizza como nos guste o nos quepa en en el horno.

Echamos todos los ingredientes y ponemos la bandeja en el medio 10 min a 180° en ventilador. OJO ESTO ES MI HORNO, probar cada horno por si acaso…

 

 

Judías pintas

Vamos a ver los ingredientes para preparar las judías pintas:

Yo cambiaría las costillas por bacon o directamente compramos un compango de esos que vienen ya las 3 cosas del mercadona y fuera, 3€ cuesta..

  • 500 g de judía pinta seca
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Sal
  • Una cucharadita de pimentón dulce
  • Un chorro de aceite de oliva virgen extra
  • Compango mercadona
    • Chorizo
    • Morcilla
    • Bacon

Las he sacado de aquí: https://bocatus.com/judias-pintas-para-chuparse-los-dedos_154