Ingredientes
- 150 g de harina de trigo de todo uso
- 2 huevos
- 25 g de azúcar glass (también vale azúcar normal)
- 50 g de mantequilla
- 200 ml. de leche entera
- Unas gotas de esencia de vainilla (opcional)
- 7 g de levadura en polvo de panadería (la venden en sobres de 7gr)
- Una pizca de sal fina (2 gramos)
Cómo hacer las tortitas
- En un bol mezclamos los ingredientes secos, la harina, levadura, azúcar y sal. Reservamos.
- Combinamos en otro bol los huevos batidos, la mantequilla derretida y la esencia de vainilla. Incorporamos los ingredientes secos y, con una varilla incorporamos a los líquidos.
- Vertemos la leche y batimos, es muy importante que no batamos demasiado la mezcla. Se trata de integrarlos pero, no es necesario intentar eliminar todos los grumos.
Preparación en la sartén
- Calentamos una sartén (debe ser aquella que tengamos para que no se pegue las cosas, la de las tortillas o cosas a la plancha).
- Cuando esté caliente añadimos un cucharón de la mezcla de las tortitas, comenzando a verterlo por el centro y dejando que sea la propia masa la que se redistribuya en la sartén.
- Si la masa no se cuaja al añadirla a la sartén estará demasiado fría y si, por el contrario, la parte inferior se quema antes de que aparezcan burbujitas en la parte superior, estará demasiado caliente.
- Cuando vemos que aparecen burbujas en la parte superior de la tortita es el momento de darle la vuelta con una espátula.
- Cocinamos las tortitas por el otro lado durante 30 o 40 segundos y retiramos.