Ingredientes:
- Lomo en trozo
- Ajo
- Sal
- Pan rallado
- Vino blanco
- Almendra rallada
- Aceite de oliva
- Avecrem
- Tomate frito
- Leche
Modo de hacerlo:
Poner el trozo de lomo en ajo la víspera o comprarlo “al ajillo”. 1kg para 6 personas.
Dorarlo por todos los lados en una sartén. Ponerlo en la olla esprés con un poquito de vino blanco y un poco de agua, poco tiempo, mejor que se quede blando que duro.
Un vez hecho, dejar que se enfríe para poder cortarlo en lonchas muy finas. Reservar el jugo.
En una sartén con un poco de aceite de oliva rehogar dos cucharadas de pan rallado, cuidar que no se queme.
Añadir leche, unas cucharadas de tomate frito y el jugo reservado. Debe quedar una salsa rosada. Probar y añadir sal o un poco de avecrem.
Colocar las lonchas extendidas en una cazuela o pyrex y regar con la salsa y almendra rallada.
Poner unos minutos en el horno o microondas.
Se puede hacer con antelación y hornear un momento antes de comer.