Ingredientes [para 4 personas]:
- Cerveza rubia o negra – 180 mililitros
- Harina blanca de trigo – 300 gramos
- Aceite de oliva – 15 gramos
- Sal – 6 gramos
- Levadura de panadería seca* – 1 gramo
*Si queréis usar levadura de panadería fresca, habrá que disolver 3 gramos de la misma en un poco de la cerveza de la receta. Ojo, los polvos de hornear, o levadura química, no sirven para hacer esta masa de pizza.
Pasos de Masa de pizza fácil con cerveza
- Ponemos la harina en un cuenco grande. Añadimos la sal y mezclamos para que se reparta homogéneamente. Añadimos la levadura y volvemos a mezclar. Es importante que añadamos estos dos ingredientes por separado, ya que si la sal entra en contacto directo con la levadura puede afectar a la actividad de ésta.
- A continuación, añadimos al cuenco la cerveza y el aceite de oliva. Con la ayuda de una espátula, una rasqueta de panadería, o las manos, mezclamos hasta que la harina absorba todo el líquido.
- Cuando la harina se ha hidratado, tapamos el cuenco con un plástico, o un trapo, y dejamos reposar la masa durante 25 minutos.
- Tras el tiempo de reposo, untamos la mesa con aceite y volcamos la masa encima. Amasamos durante unos segundos (ver vídeo). Formamos una bola con la masa, la llevamos de nuevo al cuenco, tapamos y dejamos que la masa repose durante 15 minutos.
- Tras el reposo, repetimos el paso 4. Cuando la metamos de nuevo en el cuenco, tapamos éste con un plástico y lo metemos a la nevera, donde dejaremos que la masa fermente lentamente hasta el día siguiente.
- Al día siguiente, sacamos la masa de la nevera 2-3 horas antes de usarla para que se atempere.
- Dividimos la masa en dos partes iguales.
- Espolvoreamos un poco de harina sobre la mesa de trabajo, y, con la ayuda de un rodillo, estiramos nuestra masa hasta que tenga un grosor de unos 3-4 milímetros.
- Si no vais a usar la masa en este momento, podéis transferirla ya estirada a una lámina de papel vegetal y, tras enrollarla (con papel incluido), la metéis en una bolsa y la guardáis en el congelador para tenerla disponible en cualquier momento.
- Si la vais a usar, calentamos el horno a máxima potencia, y, mientras se calienta, ponemos la cobertura a nuestra masa.
- Horneamos hasta que los bordes de la masa se doren.