Para hacer este guisado necesitamos los siguientes ingredientes:
Para 10-12 personas:
- 2 kilos de carrillada baja (Es como trocitos más pequeñitos)
- 2 cebollas
- 1-2 zanahorias
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Harina
- Vaso de vino tinto
- Agua, menos de 1 litro
Lo primero que tenemos que hacer es enharinar la carne y freirla en la misma perola que vamos a hacer todo (yo uso una bastante grande de culo y no muy alta).
Una vez frita toda la carne la apartamos en un cuenco y en el mismo aceite ponemos a freír la cebolla cortada en láminas y las zanahorias en trocitos.
Cuando vemos que ya está bien pochada la cebolla echamos en vaso de vino tinto y lo dejamos cocer 5 min para que se le vaya el alcohol.
Cuando ya está listo el vino, metemos la carne y cubrimos con agua, que quede a ras, ya que sino saldrá muy aguado todo.
Ahora podemos dejar el guiso haciéndose a fuego lento como 1 hora o hora y media, dando de vez en cuando para que no se pegue abajo.
Cuando ya vemos que han pasado casi una hora y media sacamos la carne en el mismo cuenco de antes y trituramos todo el agua, cebolla, etc… para que se quede una salsa espesita.
Después volvemos a mezclar todo en la misma perola y le damos un calentón de 15 minutos y servimos.