Autor: amejia13

Bollo «suizo»

Ingredientes

  • 350 gr. harina panadera
  • 100 gr. harina normal
  • 70 gr. azúcar
  • 70 gr. aceite de girasol
  • 80 gr. de yogur natural
  • 1 huevo (50gr.)
  • 12 gr. levadura fresca
  • 5 gr. levadura en polvo
  • 150 gr. de agua tibia
  • Pizca de sal
  • Ralladura de un limón o naranja
  • Azúcar glas para espolvorear caliente

En un bol mezclar con las varillas el huevo, el aceite, el yogur, la ralladura y el agua tibia con la levadura fresca previamente disuelta.

Añadir el azúcar y la sal y mezclar bien todo. Añadir poco a poco la harina y la levadura en polvo tamizada, primero con las varillas, luego con la mano. Podemos añadir más harina para amasar bien, pero la masa tiene que quedar más bien pegajosa.

Tapar el bol con un trapo y dejar levar en un lugar caliente hasta que doble el volumen, lo dejamos 3-4 horas aprox.

Desgasificar  y dividir la masa en 9 porciones iguales de unos 90 gr. Bolear y formar con las manos untadas de aceite y color en el molde dejando un espacio entre las bolas, mínimo de 1 cm. Volvemos a dejar levar hasta que doblen el volumen.

Precalentar el horno a 200ºC y luego hornear a 200ºC durante unos 15-20 minutos.

Degustar calentito con un poco de azúcar glas.

Magdalenas Estela

Ingredientes

  • ralladura de naranja y zumo
  • 4 huevos
  • 150 gr. de azúcar
  • 200 gr. de aceite de girasol
  • 220 gr. de harina tamizada
  • 1 sobre de levadura
  • pellizco de sal

Mezclamos en un bol todos los ingredientes, muy batida toda la masa metemos 1 hora a la nevera.

Sacamos la masa y rellenamos los papeles, unos 3/4, mientras precalentamos el horno a 250ºC. Cuando metemos las magdalenas bajar el horno a 200º durante 15-20 minutos.

Podemos añadirles bolitas de chocolate

 

Tarta de queso María

Ingredientes

  • 1 paquete de philadelphia
  • 2 sobres de cuajada
  • 1 litro de nata
  • 72 galletas machacadas
  • Mantequilla para las galletas

Mezclar el queso, nata y cuajada. Machacar las galletas con un poco de mantequilla disuelta.

Poner las galletas con un poco de mantequilla y ponerla en la base del molde. Encima echar la mezcla y dejar enfriar.

Por último poner mermelada para servir

Mousse de limón (Carmen)

Ingredientes

  • 750 gr. de leche condensada
  • 4 yogures naturales
  • zumo de 4 ó 5 limones

Mezclamos todo bien y lo batimos. Dejamos reposar en el frigorífico durante al menos 4 o 5 horas, servir frío.

Patatas huecas

Ingredientes  (20 bolas)

  • 4 patatas medianas
  • 150 gr. mantequilla
  • 3 huevos
  • sal

Cocemos las patatas con un poquito de sal y las pasamos por el pasapurés. Añadimos la mantequilla disuelta y las yemas de los tres huevos.

Una vez que tenemos la masa bien mezclada hacemos bolas, las rebozamos en harina y en las claras a punto de nieve. Las echamos en aceite bien caliente y las sacamos a un papel para escurrir.

Galletas de mantequilla

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 250 gr. de harina (un poco más para amasar y poner encima de la encimera)
  • 150 gr. de azúcar
  • 2 cucharaditas de desayuno de levadura
  • 3 cucharadas soperas de mantequilla

Echamos en un bol la harina, el azúcar, los dos huevos, la levadura y la mantequilla (previamente la calentamos para que se derrita del todo). Mezclamos todo muy bien con la mano para que quede una masa bien hecha, sin grumos.

Extendemos la masa en la encimera y vamos haciendo figuras, si no tenemos figuras podemos hacer bolitas. Vamos poniendo las galletas en la rejilla con papel de hornear (también podemos ponerlo sobre la bandeja poniendo un poco de aceite para que no se peguen).

Calentamos el horno a 200 grados mientras hacemos las galletas y las ponemos en la rejilla. Hemos puesto en algunas galletas unas pocas virutas de chocolate por encima. Luego metemos las galletas, sigue el horno a 200 grados unos 25 minutos.

IMPORTANTE:

  • Poner las galletas separadas porque se hacen grandes, por lo que no hacerlas muy grandes.
  • Hacerlas todas del mismo grosor aproximadamente.

Bizcocho de zanahoria

Ingredientes

  • 250 gr. de zanahoria cruda, peladas y ralladas
  • 125 ml de aceite de girasol
  • 200 gr. de harina
  • 200 gr. de azúcar
  • 4 huevos
  • 7 gr. de levadura en polvo

Pelamos y trituramos las zanahorias con la picadora, muy picadas; en ese mismo recipiente añadimos el aceite y lo volvemos a triturar para que se quede una masa compacta.

En un bol batimos los 4 huevos y añadimos el azúcar; cuando esté todo batido, añadimos la mezcla de la zanahoria y el aceite y volvemos a batir.  Una vez que está todo mezclado, añadimos, tamizando, la harina y seguidamente la levadura.

Precalentamos el horno y metemos la masa, en un bol con mantequilla o aceite, a 180º hasta que esté hecho el bizcocho (en nuestro horno estuvo casi 1h))

Carne en Salsa

INGREDIENTES:

  • 1 KG de carne de cerdo o ternera (esta receta está hecha con carne de cerdo troceada en taquitos pero valdría también con carrilladas enteras)
  • 1 vaso de vino banco (también puede ser vino tinto, cava o cerveza)
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 vaso de agua
  • 1 cucharada sopera de harina

Lo primero que hacemos es salpimentar la carne y freir en la misma cacerola que vamos a hacer el guiso. No hace falta tenerla mucho rato, con que se dore nos vale y la apartamos.

En el mismo aceite que se ha quedado echamos la cebolla bien troceadita y el diente de ajo picadito. Lo dejamos que se haga durante unos 20 minutos que se quede bien blandita la cebolla.

Cuando tenemos la cebolla pochadita echamos una cucharada de harina y le damos vueltas como uno o dos minutos, con cuidado de que no se nos queme.

A continuación echamos el vaso de vino y subimos el fuego para que hierba bien y se evapore el alcohol, después añadimos el vaso de agua. Le damos vueltas uno o dos minutos.

A continuación echamos la carne y lo dejamos cocer a fuego lento durante una hora. OJO: tenemos que estar pendientes de que no se nos queme e ir dándole vueltas cada 10-15 minutos.

Una vez hecho freímos unas patatas fritas para acompañar y pegarnos un buen homenaje.

Fabada / Judías

INGREDIENTES

  • 250 gr de Judía/Alubias
  • Media cebolla (1/4 cocer y 1/4 freir)
  • Compango (chorizo, morzilla y bacon)
  • Medio diente de ajo
  • Medio pimiento rojo
  • Laurel, 1 hoja
  • Sal
  • Pimentón dulce

Ponemos las judías en remojo la noche de antes

A la mañana echamos la judías con el mismo agua, añadiendo un poquito más y cocemos.

Cuando esté el agua ya templada echamos el resto de cosas: sal, laurel, pimiento, ajo, 1/4 de cebolla y compango. Cuando empiece a cocer cerramos la olla rápida y lo dejamos 20 minutos.

Mientras se hace, en una sartén sofreímos el otro 1/4 de cebolla despacito unos 20 minutos. Cuando tengamos ya las judías coCidas sacamos 8 judías y las machacamos bien y las echamos al sofrito de cebolla junto con una cucharada de pimentón dulce. Un calentón y listo.

Lo echamos todo a las judías y lo ponemos otros 10 minutitos a fuego lento para que se terminen de hacer.

Lomo en salsa con almendras Visi

Ingredientes:

  • Lomo en trozo
  • Ajo
  • Sal
  • Pan rallado
  • Vino blanco
  • Almendra rallada
  • Aceite de oliva
  • Avecrem
  • Tomate frito
  • Leche

Modo de hacerlo:

Poner el trozo de lomo en ajo la víspera o comprarlo “al ajillo”. 1kg para 6 personas.

Dorarlo por todos los lados en una sartén. Ponerlo en la olla esprés con un poquito de vino blanco y un poco de agua, poco tiempo, mejor que se quede blando que duro.

Un vez hecho, dejar que se enfríe para poder cortarlo en lonchas muy finas. Reservar el jugo.

En una sartén con un poco de aceite de oliva rehogar dos cucharadas de pan rallado, cuidar que no se queme.

Añadir leche, unas cucharadas de tomate frito y el jugo reservado. Debe quedar una salsa rosada. Probar y añadir sal o un poco de avecrem.

Colocar las lonchas extendidas en una cazuela o pyrex y regar con la salsa y almendra rallada.

Poner unos minutos en el horno o microondas.

Se puede hacer con antelación y hornear un momento antes de comer.