Categoría: Cocina Casera

Carne en Salsa

INGREDIENTES:

  • 1 KG de carne de cerdo o ternera (esta receta está hecha con carne de cerdo troceada en taquitos pero valdría también con carrilladas enteras)
  • 1 vaso de vino banco (también puede ser vino tinto, cava o cerveza)
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 vaso de agua
  • 1 cucharada sopera de harina

Lo primero que hacemos es salpimentar la carne y freir en la misma cacerola que vamos a hacer el guiso. No hace falta tenerla mucho rato, con que se dore nos vale y la apartamos.

En el mismo aceite que se ha quedado echamos la cebolla bien troceadita y el diente de ajo picadito. Lo dejamos que se haga durante unos 20 minutos que se quede bien blandita la cebolla.

Cuando tenemos la cebolla pochadita echamos una cucharada de harina y le damos vueltas como uno o dos minutos, con cuidado de que no se nos queme.

A continuación echamos el vaso de vino y subimos el fuego para que hierba bien y se evapore el alcohol, después añadimos el vaso de agua. Le damos vueltas uno o dos minutos.

A continuación echamos la carne y lo dejamos cocer a fuego lento durante una hora. OJO: tenemos que estar pendientes de que no se nos queme e ir dándole vueltas cada 10-15 minutos.

Una vez hecho freímos unas patatas fritas para acompañar y pegarnos un buen homenaje.

Lomo en salsa con almendras Visi

Ingredientes:

  • Lomo en trozo
  • Ajo
  • Sal
  • Pan rallado
  • Vino blanco
  • Almendra rallada
  • Aceite de oliva
  • Avecrem
  • Tomate frito
  • Leche

Modo de hacerlo:

Poner el trozo de lomo en ajo la víspera o comprarlo “al ajillo”. 1kg para 6 personas.

Dorarlo por todos los lados en una sartén. Ponerlo en la olla esprés con un poquito de vino blanco y un poco de agua, poco tiempo, mejor que se quede blando que duro.

Un vez hecho, dejar que se enfríe para poder cortarlo en lonchas muy finas. Reservar el jugo.

En una sartén con un poco de aceite de oliva rehogar dos cucharadas de pan rallado, cuidar que no se queme.

Añadir leche, unas cucharadas de tomate frito y el jugo reservado. Debe quedar una salsa rosada. Probar y añadir sal o un poco de avecrem.

Colocar las lonchas extendidas en una cazuela o pyrex y regar con la salsa y almendra rallada.

Poner unos minutos en el horno o microondas.

Se puede hacer con antelación y hornear un momento antes de comer.

Spaguettis Azucena

Ingredientes:

  • Spaguettis
  • Sal
  • Laurel
  • Cebolla
  • Gambas peladas
  • Tomate
  • Ajo
  • Aceite
  • Perejil

Modo de hacerlo:

Se ponen a cocer los spaghetti y las gambas con sal y laurel. Cuando están cocidos (10 minutos aprox.) se escurren, se pasan por agua fría para que queden tiesos y se separan las gambas.

En una sartén se hace sofrito de cebolla, tomate, ajo, perejil y las gambas.

Cuando está refrito se echan los spaghetti y se mezclan con todo en la sartén.

 

Bacalao con tomate

Ingredientes:

  • Bacalao congelado del mercadona (Vienen en 4 taquitos)
  • Media cebolla
  • Pimiento verde o rojo
  • Dos dientes de ajo
  • Tomate natural triturado (bote pequeño)
  • Chorrito de vino blanco

Primero sofreímos el pimiento, con la cebolla y los dos dientes de ajo todo bien picadito.

Cuando ya esté bien hecho le echamos el tomate y un chorro de vino blanco, lo dejamos cocer durante 15 minutos a fuego medio/bajo.

Cuando ya esté bien cocido todo ponemos los trozos de bacalao por el lado que no es la piel y lo dejamos que se haga durante otros 10 minutos a fuego medio/bajo, cuando esté le damos la vuelta y dejamos otros 5 minutos.

Bizcocho Estela

Bizcocho Estela

INGREDIENTES:

  • 3 huevos
  • 1 sobre levadura
  • 1 yogurt de limón
  • 3 medidas de harina
  • 2 medidas de azúcar
  • 1 medida de aceite
  • Rayadura de limón
  • mantequilla

Preparamos en un bol todos los ingredientes menos la mantequilla y los vamos mezclando hasta que se forma una masa uniforme.

Una vez hecha la masa, echamos mantequilla en el molde y espolvoreamos un poco de harina.

Volcamos todo en el molde y metemos al horno precalentado durante 45 minutos a 175º.

Cuando saquemos el bizcocho del horno rayamos un poco de chocolate por encima y tapamos el bizcocho hasta que se enfríe.

 

Arroz amarillo rápido (casi paella)

Ingredientes:

  • 3 alitas de pollo
  • Aceite
  • Pimientos
  • Tomate triturado
  • Sal
  • 1 vaso de Arroz (taza de desayuno) – 300gr
  • 2 vasos de agua/caldo (2 vasos y medio) en total de 700ml
  • Azafrán
  • Pastilla de avecrem (Si lo hacemos con caldo no hace falta)

El modo de hacer el arroz es muy simple.

En una sartén freímos con un buen chorro de aceite las alitas de pollo, cuando ya estén casi doradas echamos el pimiento cortado en cachitos pequeños.

A la vez en una perola pequeña echamos 2,5 o 3 vasos de agua y una pastilla de avecrem hasta que cueza. Si usamos caldo de pollo el avecrem sobra.

Cuando ya estén bien fritos el pollo y los pimientos echamos 2-3 cucharadas de tomate triturado y lo dejamos un poco.

A continuación echamos el vaso de arroz y lo refreímos un poco con el pollo, tomate y pimiento.

Cuando ya está bien mezclado todo echamos el agua que tenemos hirviendo con un pocquito de azafrán y dejamos un rato a fuego medio alto (en mi caso al 6) si le pongo la tapa a la sartén hago que el arroz se quede más blandito.

Cuando ya parezca que está terminado apartamos del fuego y dejamos reposar 5 minutos con un trapo.

Pollo al horno

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Ingredientes:

  • 2 cuartos traseros de pollo
  • Una cebolla
  • 3 Patatas
  • Vino blanco de cocina
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Primero pelamos las patatas y las cortamos un poco gorditas, hacemos lo mismo con la cebolla.

Ponemos un chorro de aceite en la base del cuenco de cristal en el que hacemos el pollo y ponemos todas las patatas que ocupen toda la base, echamos sal y pimienta sobre las patatas y ponemos encima la cebolla.

Ahora ponemos el pollo, le echamos sal y pimienta y lo untamos bien con aceite. Después hecamos un chorrito de vino blanco, como medio vaso.

Ponemos el horno a 180º y lo tenemos 25 min por el lado que no tiene piel, después le damos la vuelta y lo tenemos otros 30 min al lado de la piel, cambiamos otros 25 min y ya para terminar damos la vuelta y dejamos a 200 grados hasta que veamos que se dore.

 

 

Masa de Pizza

INGREDIENTES:

  • Harina 300gr
  • Agua vaso de nocilla (agua caliente del grifo)
  • Cucharada sal
  • Chorrito de aceite
  • Levadura fresca (dados como azucarillos) 10miligramos – medio dado.

Mezclamos todos ingredientes en un bol, recordamos que el agua esté caliente del grifo, no hace falta calentarla más.

Vamos mezclando y amasando hasta que consigamos una pasta uniforme y que casi no se pegue en los dedos.

Cuando le hayamos mareado un rato y esté todo homogéneo lo ponemos en el mismo bol y dejamos 1 hora para fermentar, con un trapito tapándolo.

Pasada esa hora podemos cortar en dos y así nos salen dos pizzas medianas y vamos amasando hasta conseguir la base de la pizza como nos guste o nos quepa en en el horno.

Echamos todos los ingredientes y ponemos la bandeja en el medio 10 min a 180° en ventilador. OJO ESTO ES MI HORNO, probar cada horno por si acaso…

 

 

Cebolla Caramelizada

Ingredientes:

  • 4 cebollas medianas.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 2 cucharadas de Agua.

Modo de elaboración

Cortaremos la cebolla en en juliana no demasiado gruesa y la reservaremos.

Echaremos un poco de aceite de oliva en una sartén y la calentaremos a fuego lento. Cuando el aceite tenga temperatura echaremos la cebolla y la iremos removiendo poco a poco.

Dejaremos la sartén a fuego lento para que la cebolla se vaya haciendo despacio, pero debemos removerla cada poco tiempo para evitar que la cebolla se queme. Más o menos tardará entre 25 y 30 minutos en alcanzar la textura que buscamos.

Para ayudar a que la cebolla pueda adquirir su caramelización podemos echar un par de cucharadas de agua pasados los 25-30 min mientras se está haciendo, pero siempre removiendo para evitar que se pegue.